데킬라 최종 가이드: 최고의 병 및 칵테일 레시피

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아가베 기반 증류주가 미국에서 가장 잘 팔리는 술로 보드카에 근접하고 있습니다. 여기 마가리타 외에도 꼭 알아야 할 최고의 사치품, 저렴한 병, 칵테일이 있습니다.

뉴욕시 First와 First 모퉁이에 있는 Superbueno의 그린 망고 마티니는 제가 가장 좋아하는 칵테일입니다. 보드카가 들어가지 않았어요. 오히려 주요 성분은 녹색 망고를 주입하고 망고 브랜디, 소테른, 꿀, 코스테뇨 칠레 오일 한 방울을 첨가한 Patrón입니다. 초자연적인 맛과 우아함은 하나의 칵테일에서 미국 데킬라가 얼마나 발전했는지를 나타냅니다. 열성팬들은 멕시코 정신이 위스키만큼 복잡하지만 럼만큼이나 재미있다는 것을 알고 있습니다.

23년 전, 내가 처음 음료에 관해 글을 쓰기 시작했을 때, 데킬라와 메스칼을 합친 것이 언젠가 보드카를 제치고 미국에서 가장 많이 팔리는 증류주가 될 것이며 사람들이 18달러짜리 데킬라 마티니를 마실 것이라고 말한다면, 나는 그렇게 했을 것입니다. 내 구식으로 침을 뱉었습니다. 그러나 바로 그런 일이 일어나고 있습니다. 지난해 보드카 판매량은 정체된 반면, 데킬라와 메스칼 판매량은 17% 증가해 20년 동안 지속적인 성장을 이어왔습니다. 일부 냉소주의자들은 눈을 굴리며 이를 유명인 자본주의가 과격해진 것으로 일축할 것입니다. (요즘에는 록에서 조지 클루니까지 모두 데킬라 브랜드를 가지고 있습니다.) 저는 그것을 미국 맛의 승리라고 생각하고 싶습니다.

물론, 마가리타는 항상 Cinco de Mayo를 일년 내내 생활 방식으로 보는 사람들의 음료였습니다. 그러나 전형적인 파티 음료의 인기만으로는 데킬라를 1위로 끌어올리기에 충분하지 않았습니다. 미국 증류주 협의회(Distilled Spirits Council of the United States)에 따르면, 싱글 몰트 스카치 위스키 가격에 맞는 보다 고급스럽고 프리미엄 데킬라에 대한 수요가 증가하는 것도 데킬라 붐의 중요한 부분입니다.

데킬라의 경우 테루아는 한 모금 마실 때마다 분명하게 드러납니다. 아마도 다른 증류주(그리고 가장 확실하게는 보드카)에서보다 더 분명할 것입니다. 멕시코 중서부에 특히 많이 자라는 용설란 식물로 만들어졌습니다. 고지대 데킬라(로스 알토스)는 일반적으로 더 밝고 후추 향이 나는 경향이 있는 저지대 데킬라(엘 발레)보다 더 과일향이 나고 꽃향기가 더 납니다. 최고의 데킬라의 맛은 아주 오래되었습니다. 아가베 발효의 역사는 수천 년 전으로 거슬러 올라갑니다. (최초의 기록은 기원전 1000년으로 거슬러 올라갑니다.) 데킬라는 버튼을 누르는 것이 아니라 많은 사람의 손으로 만든 것과 같은 맛을 냅니다. 그리고 너무 많은 것이 딥페이크될 수 있는 세상에서, White Claw와 매크로 맥주가 나쁜 공항 바에서 피할 수 없는 AI 생성 Muzak처럼 음주 산업을 지배하는 것처럼 보이는 세상에서 데킬라는 당신이 마실 수 있는 가장 본능적이고 아날로그적이며 감동적인 것일 수 있습니다. 요즘에는 소음을 줄이고 자신이 느끼는 것이 실제로 진짜라는 것을 인식합니다.

기본 사항을 살펴 보겠습니다. 블랑코와 플라토스가 있습니다. 이들은 미성년자입니다. 레포사도는 오크통에서 최소 2개월간 숙성됩니다. Anejos는 참나무에서 최소 1년을 보냅니다. (추가 Anejo는 최소 3년 동안 배럴에 보관됩니다.) 나이가 든다고 해서 더 좋다는 의미는 아닙니다. 실제로 하드코어 데킬라 팬은 차분한 아네호와 레포에 비해 블랑코의 신선함과 생동감을 선호하는 경향이 있습니다. 그러나 세 가지 주요 데킬라 유형을 모두 합치면 칵테일과 홀짝이면서 탐험할 수 있는 다양한 지역과 맛을 제공하며, 꼭 필요한 경우 샷도 할 수 있을 것 같습니다. 다음은 우리와 다른 데킬라 팬인 NYC Superbueno의 Nacho Ximenez, 브루클린 Gair의 음료 디렉터 Robert Struthers, Speed ​​Rack의 공동 창립자이자 MasterClass 호스트, 파트너이자 Delola의 수석 혼합 전문가인 바텐더 Lynette Marrero가 가장 좋아하는 몇 가지 제품입니다.

NYC Superbueno의 Nacho Ximenez는 "최고의 가치를 지닌 데킬라"라고 말합니다.

Gair의 음료 담당 이사인 Robert Struthers는 "좋은 데킬라가 많이 필요할 때"를 선호합니다.

"바텐더의 관점에서 볼 때 저는 특히 reposado인 El Tosoro에 항상 만족합니다"라고 Marrero는 말합니다. "항상 매우 예측 가능하고 맛있었습니다."