찰스턴 양조장은 사람들이 모이는 핫스팟이 되었습니다

밖은 덥습니다. 때로는 더위를 이겨내는 가장 좋은 방법은 상쾌한 칵테일을 마시는 것입니다. 다행스럽게도 찰스턴에는 바와 레스토랑이 즐비합니다. 하지만 더 깊이 파고들면 자체 시음실에서 사우스캐롤라이나산 증류주를 선보이는 현지 양조장을 발견할 수 있습니다.

그러나 High Wire Distilling Co의 설립자인 Scott Blackwell에 따르면 항상 그런 것은 아닙니다. Blackwell과 그의 아내 Ann Marshall은 2021년에 High Wire와 같은 증류소가 서비스를 제공할 수 있도록 하는 Micro-Distillery Parity Act의 선봉에 섰습니다. 증류소에서 시식 및 기타 칵테일을 제공하는 것을 엄격하게 제한하는 이전 법률을 개정했습니다.

Blackwell은 "우리는 양조장과 그들이 무엇을 할 수 있는지 살펴보고 우리가 무엇을 할 수 있는지 살펴보았습니다."라고 말했습니다. “우리가 대우받는 방식이 얼마나 다른지 꽤 눈에 띄었습니다. 우리는 '그들이 이 모든 일을 할 수 있으니 우리도 이 일을 할 수 있어야 한다'고 말했습니다.”

이 법안은 증류소가 가족과 친구들이 휴식을 취하고, 칵테일을 즐기고, 간단한 음식을 맛보고, 사우스캐롤라이나주에 대해 배울 수 있는 공동체의 장소가 되도록 도왔다고 Blackwell은 덧붙였습니다.

High Wire Distilling Co.는 교육을 전문으로 하며 현지에서 재배한 Jimmy Red Corn을 증류소로 가져와 30x15피트 크기의 창 뒤에서 제분 및 증류하는 방식으로 "곡물을 유리로"라는 아이디어를 실현합니다. Blackwell에 따르면, Clemson University와 협력하여 High Wire Distilling은 미국 최대의 Jimmy Red Corn 생산업체 중 하나가 되었습니다.

"우리는 그것으로 뭔가 특별한 것을 만들고 있다고 생각하며 그것을 자랑하고 싶다"고 그는 말했습니다. Jimmy Red는 High Wire의 주력 버번에 사용되며 Blackwell은 이것이 뛰어난 구식을 만든다고 말했습니다.

Blackwell은 “우리는 재료를 사용하여 지역 사진이나 지역 이야기를 더 많이 전달하고 있다고 생각합니다.”라고 말했습니다. "많은 사람들이 곡물에서 유리로, 또는 농장에서 식탁으로라는 진부한 말을 하지만, 실제로 보면 좀 더 진정성이 느껴지죠?"

Blackwell은 증류소를 양조장이라기보다는 와인 양조장에 비유했습니다. 고객이 해당 장소를 방문하여 곡물과 공정에 대해 배우고 증류주에서 직접 증류주를 맛볼 수 있다는 점입니다.

"와이너리에 대해 생각한다면 나파에 가서 더러운 술집이 잔뜩 있을 거라고 생각하면서 이 와이너리로 가는 것이 아닙니다."라고 그는 말했습니다. “그 과정을 엿보고, 포도에 대해 조금 배우고, 와인이 어떻게 만들어지는지 배우는 것은 정말 멋진 경험입니다.” 여기 증류소 바에 앉아서 와인을 볼 수 있습니다. 그런 일이 일어나고 증류기에서 바로 나오는 알코올을 맛보고 당신이 마시고 있는 것이 만들어지는 것을 지켜보세요.”

증류소에서 바 뒤에 있는 바텐더는 실제로 바텐더가 아니라 교육자라고 Blackwell은 말했습니다.

“가끔 칵테일 바에 가면 음료에 무엇이 들어 있는지 나열하지만 실제로는 그것에 대해 생각하지 않는 경우가 있습니다.”라고 그는 말했습니다. “연결이 끊어졌습니다. 테이스팅 룸에서는 더욱 풍부한 경험을 할 수 있습니다. 색다른 외출이군요. 우리보다 우리 이야기를 더 잘 전달할 사람이 어디 있겠습니까?”

High Wire Distilling은 311 Huger St.에 위치하고 있으며 월요일부터 토요일까지 오전 10시부터 오후 6시까지 영업합니다.

North Charleston의 Nippitaty Distillery에서는 현지에서 생산된 진과 보드카를 강조하는 것이 중요하다고 소유주인 Traxler Littlejohn은 이를 마을 양조장의 인기 상승과 비교합니다.

“맥주 한 잔을 마시기 위해 레스토랑에 가는 대신 소스에 오면 양조장에 가서 그 밖에 무엇이 있는지 확인하게 됩니다.”라고 그는 말했습니다. “술에도 같은 원리가 있습니다. 그것이 바로 아름다운 점입니다. 증류소에 오시면 단일 제품의 다양성을 입증할 수 있습니다.”

양조장은 Nippitaty의 증류주보다 훨씬 더 다양한 종류를 제공하지만 Littlejohn은 테이스팅 룸에서 10~15가지 이상의 다양한 칵테일을 만들 수 있다고 말했습니다.

Nippitaty는 그들이 만드는 증류주(두 종류의 진과 하나의 보드카)뿐만 아니라 여러 시럽과 주스만을 운반하여 증류주의 맛을 강조하는 맛있는 칵테일을 만듭니다.