크고 작은 배치 체리 바운스: Rita's Kitchen

이제 체리 시즌이 다가오고 있으며 이는 내가 가장 많이 요청한 리큐어 레시피인 체리 바운스를 다시 방문하고 업데이트하는 것을 의미합니다.

조지 워싱턴이 유명하게 만든 알코올 음료입니다. 그의 아내 마사는 살아남은 신문 중에 신선한 체리, 프랑스 브랜디, 설탕, 향신료를 곁들인 체리 바운스 요리법을 가지고 있었습니다.

우리의 첫 번째 대통령은 다양한 여행을 하면서 식당에서 바운스를 즐겼습니다. 워싱턴이 체리가 좋은 항염증제라는 것을 깨달았는지는 잘 모르겠지만, 힘든 라이딩 하루를 보낸 후 잠자리에 들기 전에 약간의 한 입이 맛이 좋았고 아마도 삐걱거리는 신경을 진정시켰을 것입니다.

두 종류의 체리로 크고 작은 배치로 체리 바운스를 만듭니다. 하나는 어둡고 달콤한 체리이고 다른 하나는 노란색/빨간색 체리인 Rainier입니다.

브랜디보다 저렴한 버번 위스키가 제가 선택한 술입니다.

다크 체리는 보석 같은 버건디 컬러와 깊은 풍미로 생동감 넘치는 바운스를 만들어냅니다.

레이니어 체리는 부드러운 맛과 함께 더 밝은 색상의 바운스를 생성합니다.

내 친구 메리 러들로프(Mary Rudloff)가 수년 전에 나에게 말했듯이 두 가지 모두 약효가 있습니다.

Mary가 “특히 겨울에 몸을 괴롭히는 모든 것”에 대해 했던 것처럼 티스푼 두어 개를 마시든, 코디얼처럼 천천히 마시든, 이 사랑받는 리큐어가 결코 매력을 잃지 않는 이유를 이해하게 될 것입니다.

옛날에는 체리 바운스에 바위사탕을 사용했습니다.

오늘은 바위 사탕, 과립 설탕 또는 꿀로 리큐어를 만들 수 있습니다.

꿀을 사용하는 경우 설탕 1컵에 꿀 3/4컵을 첨가하세요.

꿀은 약간의 고유한 맛 프로필을 제공하므로 이를 고려하세요.

한 가지 더 – 명절 선물로 지금 만들어 보세요. 이 매우 특별한 음료는 주입이 완료되는 데 3~6개월이 걸립니다.

나는 중고품 가게에 가서 바운스에 포함할 몇 가지 따뜻한 안경을 구입하는 것을 좋아합니다.

체리는 일반적으로 모양과 맛을 위해 씨를 빼지 않은 상태로 둡니다. 당신은 당신이 원하는 것을합니다. 나는 구덩이를 남겨둔다.

어둡고 달콤한 체리나 레이니어 체리를 사용하세요.

씻어서 줄기를 제거하고 씨를 제거하거나 제거하지 않은 신선한 체리 1/2파운드

8온스 정도의 락 캔디 또는 굵은 설탕 1컵 또는 꿀 3/4컵

버번 위스키 1/2병(전체 병은 750ml)

유리병에 체리를 담아주세요.

그 위에 감미료를 올려주세요.

위스키를 부어주세요.

뚜껑을 덮고 감미료가 녹을 때까지 매일 흔들어 주세요(바위사탕은 시간이 조금 더 걸립니다). 숙성되면서 몇 번 맛보고 원하시면 감미료를 더 첨가해 보세요.

마시기 3~6개월 전에 우려내세요.

열과 빛을 피해 식료품 저장실에 보관하세요.

참고: 막대나 끈으로 만든 바위 사탕을 사용하는 경우, 제공하기 전에 막대나 끈을 제거하십시오.

쉬워요. 재료를 두 배로 늘리세요!

아이스크림이나 케이크의 토핑으로 사용하거나 탄산수에 첨가하는 사랑스러운 코디얼입니다.

씨를 제거한 채로 놔두면 체리에 씨가 있다는 것을 사람들에게 알리십시오.

구덩이를 섭취해서는 안됩니다.

냉동, 해동, 무가당 체리를 사용하십시오.

초기 주입에 계피 스틱 몇 개와 생강 뿌리 조각을 추가합니다.